|
|
Inleiding:
Herfst, kortere dagen, minder zonlicht, het vreet aan een mens, de
energiebalans raak
t uit evenwicht met als « catastrofale »
gevolg : we worden ziek. Dat hoeft echter niet, de natuur reikt
ons een hand en wil helpen met een overaanbod aan medicinale kruiden.
Niet enkel onze smaakpapillen worden verwend met de vele heerlijke
kruiden, bijna allen werken ook genezend. Enkele receptjes wil ik
hierna prijsgeven - ik
heb ze bijeengesprokkeld uit
een oud met de
handgeschreven kookboek van mijn oma zaliger, een ander van een vriend... - stuk voor stuk
zijn het pareltjes die helen
en verlichten en ze
smaken lekker !
In
een vorig artikel kon u al uitgebreid kennismaken met de vlier (zie
artikel de
vlier: van bloem tot aperitief).
De vlier kan echter
voor veel andere doeleinden gebruikt worden
o.a. zijn de rijpe bessen bruikbaar
als lokaas bij de hengelaars die deze dit gebruiken om te vissen op
kopvoorn. Onderstaand recept van de vlierbessiroop die ik U wil
meegeven heeft een medicinale werking
en zal zeker goed
van pas komen om koning winter te trotseren.
Ingrediėnten :
-
rijpe vlierbessen
-
suiker (kristal-, riet-, of kandijsuiker)
-
4 ą 5 kruidnagels
Bereidingswijze :
Pluk
de verse en rijpe vlierbestrossen, zo
te vinden in de natuur maar liefst wel op een plaatsje ver van industrie en uitlaatgassen. Ontdoe
ze van de onrijp
e en eventueel beschimmelde en beschadigde bessen. Met
een vork kan men de zwarte
(rijpe) bessen van de trossen afritsen.
Kook de bessen op een
zacht vuurtje in wat water, wanneer ze zacht en opengebarsten komt het
sap vrij en kunnen we het uitpersen en zeven door een neteldoek of
fijne zeef.
Kook
het gezeefde vlierbessap vervolgens in een verlakte kookpan samen met
de toegevoegde suiker en de kruidnagels tot de massa een geleiachtig
geheel vormt (verhouding :
1 liter sap op 1 kg suiker). Schep op het einde het schuim met een
schuimspaan weg.
Giet
de gelei over in voorverwarmde, steriele flessen, sluit ze daarna
onmiddellijk af. Bewaren op een donkere en koele plaats.
Hoe
en waarvoor te gebruiken ?
De
vlierbes heeft een reinigende en genezende werking. De immuniteit
wordt versterkt, bij griep en verkoudheden verlicht het de ongemakken
en versnelt het de genezing.
Ideale
verhouding bij verkoudheid is:
de helft vlierbessiroop en de helft water tot aan het kookpunt brengen
en dit drankje zo heet
mogelijk uitdrinken. Zo gaat men
zweten waardoor de giftige stoffen uit het lichaam verdwijnen.
Vlierbessiroop is ook lekker in een kopje thee.
De
toevoeging van kruidnagel aan de siroop heeft behalve zijn
conserverende eigenschap ook nog het voordeel dat het antiseptisch
werkt en zo ook bijdraagt tot de genezing van griep en verkoudheden.
